蘑菇鸡肉肠批萨

鸡肉肠其实是鸡肉火腿肠,这玩意儿是不能被严格定义为鸡肉肠的。只能因为其味道,而勉强名之曰鸡肉肠。纯粹与口蘑搭配。很难得地遇见了口蘑,当机立断,决计用它来做一道批萨,以满足有些人许久的向往。孟老师的饼皮,加上文怡的馅料,终于启用了派盘,却是8寸的饼皮料搭配9寸的盘,这样会不会就是脆底的薄饼批萨呢?

主料

低筋面粉,50g;高筋面粉,50g;水,55g

配料

批萨酱,35g;鸡肉火腿肠,65g;胡萝卜丁,30g;西兰花,20g;玉米粒,15g;口蘑,25g;马苏里拉奶酪丝,130g;蛋液,少许;盐,1/4小勺;干酵母,2g;玉米油,5g;细砂糖,5g

步骤


1.饼皮料


2.馅料


3.将除油外的饼皮料倒入盆中


4.搅拌成絮状,加入油


5.继续搅拌至出膜


6.发酵至2倍大


7.排气,滚圆,松弛15分钟


8.擀成与派盘同样大小的圆片,放入盘中,用叉子叉孔


9.涂上批萨酱,撒薄薄一层马苏里拉


10.铺满切成圆片的鸡肉肠


11.撒上胡萝卜丁和撕成小朵朵西兰花


12.撒上玉米粒


13.放上蘑菇片


14.撒满马苏里拉,最后发酵15-20分钟


15.在饼皮边缘刷上蛋液


16.放入烤箱,中层,上下火200度,烤20分钟左右


17.表面金黄,出炉


18.脱模


1.饼皮料


2.馅料


3.将除油外的饼皮料倒入盆中


4.搅拌成絮状,加入油


5.继续搅拌至出膜


6.发酵至2倍大


7.排气,滚圆,松弛15分钟


8.擀成与派盘同样大小的圆片,放入盘中,用叉子叉孔


9.涂上批萨酱,撒薄薄一层马苏里拉


10.铺满切成圆片的鸡肉肠


11.撒上胡萝卜丁和撕成小朵朵西兰花


12.撒上玉米粒


13.放上蘑菇片


14.撒满马苏里拉,最后发酵15-20分钟


15.在饼皮边缘刷上蛋液


16.放入烤箱,中层,上下火200度,烤20分钟左右


17.表面金黄,出炉


18.脱模


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